牛肉丝拌芹菜

牛肉丝拌芹菜

原　料：嫩芹菜350克，牛肉100克。

调　料：醋、精盐、香油、红油、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，味精1小匙。

做　法：

1把嫩芹菜择去根、枯叶，洗净，下入盐水锅中，用大火烧开，焯约3分钟，至熟透捞出，沥去水，放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟左右，至凉透捞出，沥去水分。

2把焯熟的嫩芹菜切段，放入碗内；把牛肉洗净，沥去水，切成均匀的丝。

3把牛肉丝放入碗中，加入料酒、精盐，腌渍入味，再加入湿淀粉，上浆，下入烧至滚沸的沸水锅中，用大火烧开，焯约5分钟，至熟透捞出，沥去水分，放入盛有嫩芹菜段的碗中。

4把香油、红油放入碗中，加入醋、味精、白糖，调拌均匀成味汁，浇在碗内牛肉丝上即可。

温馨小提示

牛肉中的肌氨酸含量比其他食物都高，这使它对增长肌肉、强壮力量特别有效。