酱肉拌豇豆
原 料：豇豆200克，胡萝卜50克，酱牛肉125克。
调 料：花椒油6克，白糖、醋、精盐各1小匙，酱油2小匙，味精1/2小匙，姜适量。
做 法：
1把姜去皮，切成细丝，放入小碗中，加入醋、酱油、味精、白糖、精盐，调均匀成味汁。
2把酱牛肉切成丝，放入碗中；豇豆择去两头，洗净，沥去水，切成段；胡萝卜洗净，削去外皮，切成粗细均匀的丝。
3锅里放入清水，下入胡萝卜丝烧开，继续焯约1分钟，至熟透捞出，沥去水分。
4把豇豆段、胡萝卜丝趁热放入盛有牛肉丝的碗中，加入花椒油，再浇入味汁，拌均匀即可。
Tips
选择牛肉要选色泽红润、带有白色筋膜，肌肉有弹性，外表微干，有清香的肉味，这样牛肉拌起来最佳。
