芹菜拌牛肉
原 料：牛柳肉250克，芹菜50克。
调 料：精盐、味精、香油、松肉粉各1/2小匙，姜丝1小匙，植物油4大匙，湿淀粉适量。
做 法：
1选用纯净的牛柳肉，顺着牛肉纤维切丝，加入精盐、松肉粉、少许清水拌均匀，再加入湿淀粉拌均匀，装入碗内，表面加入植物油封面，放置约1小时，腌至牛柳肉肉质变嫩待用；芹菜选用色泽浅黄的中心部分洗净，切成段，粗者可对剖开，入沸水锅中汆至断生捞起晾凉待用。
2锅中油烧至四成热，将碗内牛柳肉丝搅均匀入锅中，滑至成熟捞起。将已晾凉的牛柳肉丝、芹菜节入盆内，加入精盐、味精、香油、姜丝，充分拌均匀后即成。
