麻辣蹄筋
原 料：牛蹄筋300克。
调 料：白糖、味精、精盐各1/2小匙，花椒油、酱油各1小匙，红油4小匙，葱、姜各2小匙。
做 法：
1选用质地好、大小均匀的牛蹄筋，锅中加水，加入姜、葱、料酒，烧至沸腾后改用小火，放入牛蹄筋煮至软熟后捞起，晾凉并沥干水分。
2将晾冷后的水发牛蹄筋改刀成长短一致、粗细均匀的条状。
3盆中加入精盐、味精、酱油、白糖、花椒油、红油，充分调均匀后，放入水发牛蹄筋拌均匀，装盘即可。
