羊肉熏酱茄
原 料：羊肉200克，长茄子150克，芹菜20克，香菜10克。
调 料：精盐1小匙，鸡精、白糖、醋、香油、酱油、芝葱、姜、蒜各1小匙，麻酱、芥未各1/2小匙，淀粉、植物油各50克。
做 法：
1将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会儿出锅装入盘中。
2坐水，加植物油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、精盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，浇在菜上即可。
Tips
1羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚、开胃健力，选择羊肉要选颜色红润、肌肉有光泽的。
2烹调羊肉的时候最好用小火为佳。
