五香酱豆
原 料：黄豆500克，胡萝卜、白萝卜各100克。
调 料：葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤、鸡油、猪油各适量。
做 法：
1将黄豆用温水浸泡6小时，再放入水锅中煮熟，捞出沥干。
2将煮好的黄豆置于25℃的室内发酵，待有白色菌丝，并有黏性时装入缸内。
3往缸内倒入冷却的调料水和精盐拌均匀，用指头粗的竹竿戳几个大眼，料水高出豆两指，密封3～4天后，加入胡椒面、味精、萝卜片拌均匀，装入缸内腌3天即可。
