酱狗腿
原 料：狗大腿1只。
调 料：酱油400克，啤酒300克，料酒100克，精盐30克，味精5克，白糖70克，鸡精20克，葱段、姜片各50克，香料包1个（内装有花椒、大料各l5克，陈皮、桂皮各10克，丁香、小茴香、砂仁、白芷各5克），香油、鸡油各少许，汤3500克。
做 法：
1将狗大腿用清水浸泡洗净，两边剞上斜十字花刀。
2锅中加水烧开，下入狗大腿焯透捞出。
3锅内加入汤、啤酒、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、香料包、葱段、姜片熬成酱汤。
4将焯过的狗腿放入酱汤锅中烧开，改小火酱至熟烂，汤汁浓时，取出装盘。取原汤250克烧浓，加味精、香油、鸡油烧开浇在狗腿上即可。
