老汤卤豆腐丝
原 料：干豆腐1000克。
调 料：精盐、味精各2小匙，酱肉老汤1500克，植物油1 000克（实耗75克），葱段20克，姜片15克，香油少许。
做 法：
1将干豆腐切成细丝，待用。
2锅内放入植物油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅黄色发挺时捞出，沥净油。
3锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时即可，食用时取出部分淋上香油。
Tips
炸干豆腐丝时，不要炸的过火，变色即可捞出。干豆腐丝一定浸泡时间要长一些，这样才能入味。
