辣汁卤排骨
原 料：排骨400克，青、红椒各20克。
调 料：葱、姜各10克，精盐1小匙，豆豉辣酱1小匙，辣味卤汁1/2小匙，水淀粉50克，植物油2000克（实耗60克）。
做 法：
1将排骨过水焯一下取出控干，再过油炸成八成熟，捞出备用。
2将辣味卤汁倒入锅中，放入排骨，烧开后转小火卤20分钟，取出装盘。
3热油下葱、姜、辣椒圈煸炒，加入豆豉辣酱、精盐，勾芡炒均浇在排骨上即可。
Tips
1 制作排骨可以用高压锅，压10分钟即可。
2 选购排骨以小排最好，肉质最嫩，而大小也适中，烹煮时容易熟透和入味。
