川味卤水口条
原 料：猪口条（猪舌）1000克。
调 料：葱15克，姜片10克，蒜蓉、香油、醋各1小匙，红卤汤（糖色200克，红曲10克，老抽15克，加香辛料5克兑制）适量。
做 法：
1锅内加水烧沸，放入口条烫5分钟，取出投凉，用刀刮净舌上苔垢，切去根部，再用清水洗净。
2锅内放入清水，加上葱段，姜片，上火烧开，撇去浮沫，放入口条煮至七成熟时捞出。
3锅内放入适量红卤汤，上火烧开，放入口条，用慢火卤熟取出，趁热抹上香油，食用时切片装盘，配蒜蓉、醋蘸食。
