卤猪肝
原 料：猪肝2000克。
调 料：精盐100克，料酒4小匙，味精1大匙，葱段20克，姜片10克，酱油3大匙，香料包1个（内装花椒5克，大料5克，丁香10克，小茴香5克，桂皮5克，陈皮3克，草果3克）。
做 法：
1猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2锅内放清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却浸泡，食用时切片装盘即可。
