回味冻猪手
原 料：速冻猪手10只，甘草50克，沙姜、香叶各20克，当归15克，桂皮10克，丁香、陈皮、白胡椒各5克。
调 料：精盐125克，冰糖550克，鸡精100克，酱油250克，老抽100克，卤水增香膏70克，绍酒100克。
做 法：
1速冻猪手解冻后放清水内，加入药材用火熬1小时左右。捞出猪手，投凉使其冷却，药材水留用。将冷却后的猪手斩开成两半，再投凉，捞出，晾干水分。
2取药材水煮沸，放入调料（绍酒除外）煮溶，待冷却后，放入猪手和绍酒，再放入冰柜浸至次日。取出斩成20～25克重一块，上碟，淋上原汁便成。
