酒醉子鸡
原 料：净子鸡1000克。
调 料：葱段、姜片各5克，精盐、糟卤汁、味精各6大匙，冰糖、料酒各3大匙，白酒2大匙，香叶1克，大料2克，丁香1克。
做 法：
1将子鸡整理干净，放入沸水中焯至断生，捞出冲凉备用。
2锅中添入适量清水，先加入香叶、大料、丁香、葱段、姜片、精盐、味精、冰糖煮开，再关火晾凉，加入糟卤汁、料酒、白酒，调成醉鸡汁待用。
3将煮熟的子鸡切块，装入小罐中，加入醉鸡汁后将小罐密封，浸卤24小时，即可开罐食用。
温馨小提示
煮鸡时不宜大火，也不要火候过小，使鸡肉不生即可。
