炝腰片
原 料：猪腰200克，去皮青笋100克，蒜蓉15克。
调 料：精盐、味精、花椒油各1小匙，红油1大匙，香油、白糖各1/3小匙，葱花、花椒、干辣椒各10克。
做 法：
1猪腰洗净，从侧面剖开成两半，撕去筋膜，片去腰臊后，再片制成片，并用清水漂净血水，放入沸水中氽至色变白、断生时捞起，沥水待用。
2青笋切薄片，装碗中加精盐、味精、香油，垫底。
3腰片中加精盐、味精、蒜蓉、红油、花椒油、白糖调匀，装盘中青笋上；油五成热时放干花椒、干辣椒，炒香出味后连同油起锅浇于盘中腰片上，撒上葱花即可。
