炝银芽腰丝
原 料：猪腰250克，绿豆芽50克。
调 料：白糖、花椒粉、精盐、味精各1/2小匙，花椒油、香油、酱油、白醋各1小匙，红油4小匙。
做 法：
1将猪腰筋膜去掉，从侧面对剖成两半，片去腰臊，用白醋稍渍片刻后，放入清水中洗净血水，捞起切成粗丝，放入沸水锅中氽至断生捞起待用；绿豆芽去头尾，洗净，放入沸水锅汆水捞起，漂凉备用。
2将绿豆芽放入盘中央垫底，猪腰丝盖面。盆中放入精盐、味精、白糖、酱油、花椒油、花椒面、红油、香油，调匀成麻辣味汁，淋入盘中菜肴中即成。
