真不同风味小肚
原 料：精肉1400克，猪肥膘肉700克，猪小肚2个，绿豆淀粉300克。
调 料：花椒粉1/2小匙，味精1小匙，香油1大匙，熟硝1/5小匙，白糖3大匙，老酱汤3 000克，精盐、姜末、料酒各1大匙。
做 法：
1将肥瘦猪肉都切成丁，装入盆内，加入所有调味料及硝水、淀粉，再加清水搅成稠粥状成馅料。
2将猪小肚用温水泡软，撑开，灌入和好的肉馅，用竹扦将口别住。将老酱汤倒入锅内烧沸，放入灌好的猪小肚，用慢火煮1.5小时，取出沥干，摆在熏箅上，放入熏锅内用白糖熏2～3分钟，取出刷上香油即可。食用时切片装盘。
