五香熏鱼
原 料：小黄花鱼2500克。
调 料：白糖400克，酱油100克，料酒1大匙，味精2小匙，葱段15克，姜片10克，植物油1000克（实耗250克），五香料包1个（内装花椒、大料、桂皮、茴香、丁香各10克）。
做 法：
1将黄花鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，沥干，皮面上剞上斜直刀纹。
2锅入油烧五六成热，放入黄花鱼炸熟捞出，沥净油。锅入清水烧沸，加精盐、白糖、酱油、料酒、葱、姜、五香料包煮成卤水，将黄花鱼放卤水中浸泡12小时。
3将卤好的黄花鱼取出摆在熏箅上熏3分钟。食用时浇部分卤水改刀装盘即可。
Tips
锅内一定要加东西垫上，熏的时候不要用大火，以免吃起来有糊味。
