东北酱香鸭
原 料：鸭1 000克。
调 料：糖色、精盐2小匙，葱段10克，姜片5克，白糖3大匙，鲜汤1 000克，香料包1个（内装市售十三香加木香3克），老抽、香油、红曲粉、味精各1小匙。
做 法：
1鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净；锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包、烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。
2将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。
