蒜泥羊排
2025年10月13日
蒜泥羊排
原 料 羊排1000克,熟芝麻25克。
调 料 大蒜25克,花椒20克,大葱、姜块、料酒各适量,辣椒油、精盐各2小匙,八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡粉各少许。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 大葱去根和老叶,切成碎末;姜块去皮、洗净,切成末,放在容器内。
2 加入八角、丁香、香草、草果、千里香、花椒和孜然调匀成腌料。
3 羊排用清水浸泡并洗净杂质,捞出擦净水分,剁成大块。
4 放入调好的腌料内,再加入精盐、料酒、白糖和胡椒拌匀,腌渍10小时。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上,加入适量清水烧开,再滗入腌羊排的原汁烧煮片刻。
2 然后放入羊排块,用小火酱煮约30分钟至羊排熟烂且入味时。
3 捞出羊排块,码放在盘内,把大蒜剁成细蓉,撒在羊排块上。
4 取少许酱羊排的汤汁,加入辣椒油、白糖、味精、鸡粉拌匀成味汁。
5 浇淋在羊排块上,再撒上熟芝麻,食用时调拌均匀即可。