粉蒸牛肉

粉蒸牛肉

原　料　牛里脊肉1块（约重500克），糯米100克。

调　料　精盐1小匙，鸡精、胡椒粉各少许，酱油1/2大匙，味精少许，料酒1大匙，香油1小匙，五香料2小匙，牛肉清汤适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　把牛里脊肉剔去表面的筋膜，用清水洗净血污，捞出牛里脊肉，擦净水分，再改刀切成长方形大片。

2　糯米用清水掏洗干净，再放入清水中浸泡片刻，捞出沥水，放入热锅中。

3　加入五香料，用中小火煸炒片刻至脆，离火出锅，放入搅拌器中磨成米粉。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　把切好的牛肉片放入大碗中，先加入料酒和酱油调拌均匀，再放入胡椒粉、精盐、味精和鸡精拌匀。

2　再放入糯米粉充分搅拌均匀，使牛肉片沾匀米粉，腌渍20分钟至入味。

3　然后把牛肉片和米粉码入碗中，加入少许精盐、胡椒粉和牛肉清汤调匀。

4　放入蒸锅中，用旺火蒸约30分钟至熟，取出装盘即可。