孜然兔腿

孜然兔腿

原　料　兔腿2只，洋葱1个，芝麻25克。

调　料　孜然、花椒各3克，葱段25克，姜片15克，蒜片5克，精盐1小匙，味精、白糖各少许，料酒1大匙，老抽1/2大匙，陈醋1大匙，调和油、香油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　兔腿剔去骨头，洗净后沥净水分，在内侧剞上浅十字花刀，再加入少许料酒、精盐拌匀。

2　洋葱去根、去老皮，洗净、沥水，切成丝；芝麻择洗干净，放入烧热的净锅中煸炒至熟香，出锅晾凉。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至八成热，放入兔腿肉冲炸一下，捞出沥油。

2　原锅留少许底油，复置火上烧热，先下入葱段和姜片炝锅出香味。

3　再加入花椒、蒜片、精盐、味精、白糖、料酒、老抽、陈醋和清水烧煮成酱汁。

4　撇去浮沫，捞出葱、姜、花椒等不用，然后放入兔腿肉用旺火烧沸。

5　转小火酱焖至兔腿熟烂，放入洋葱丝，撒上孜然炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。