怪味羊肉

怪味羊肉

时间：60分钟

口味：软嫩鲜香

原　料　带骨羊肋肉1块(约1000克)，香菜段50克。

调　料　蒜末、葱段、姜片各适量，花椒、八角、桂皮、小茴香各少许，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，酱油70克，辣椒油3大匙，香油2大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　带骨羊肋肉放入清水中，加入少许花椒浸泡并洗净，再换清水漂洗干净。

2　捞出沥水，先顺骨缝处切开成长条状，再用砍刀剁成大小均匀的段。

3　把羊肋肉段放入容器中，加入少许精盐、酱油、葱段、姜片腌渍入味，再入锅煮5分钟，捞出冲净。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　锅置火上烧热，加入调和油烧至六成热，先下入葱段和姜片炒出香味，添入清水。

2　再放入羊肋条段、花椒、八角、桂皮和小茴香，用旺火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖。

3　转中火煮至羊肋肉熟透，捞出装盘，随带由酱油、辣椒油、香油等调成的味汁上桌即可。