腐皮三鲜

腐皮三鲜

时间：25分钟

口味：酥香咸鲜

原　料　豆腐皮、鲜虾仁各100克，熟鸡肉丁75克，冬笋丁50克，香菇丁25克，鸡蛋清2个。

调　料　葱花、姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　鲜虾仁在背部切一刀，挑除虾线，洗净、沥水，切成小粒。

2　将虾仁、鸡肉粒、冬笋丁和香菇丁放入大碗内，加入葱花、姜末调匀。

3　再放入精盐、味精、料酒和香油，拌匀成三鲜馅料。

4　鸡蛋清放入另一碗内，加入少许精盐和水淀粉调匀成蛋清浆。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　将豆腐皮平铺在砧板上，先放入三鲜馅，包成6厘米长、3厘米宽的小包，再用蛋清浆封口并轻轻压实，制成腐皮三鲜生坯。

2　坐锅点火，加入调和油烧至五成热，放入豆腐皮包炸至金黄色、熟透，捞出沥油，码放在盘内即可。