焦炸鸡腿

焦炸鸡腿

时间：2.5小时

口味：酥脆鲜香

原　料　嫩子鸡腿500克，面粉、面包屑各100克，西红柿50克，香菜15克，鸡蛋2个。

调　料　葱末、姜末、花椒、精盐、味精、花椒粉、白糖、酱油、料酒、香油、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

香菜择洗干净，沥净水分；鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液。

西红柿去蒂、洗净，控净水分，切成小瓣。

鸡腿洗净，擦净水分，用刀面轻轻拍松，再扎若干小眼。

加入精盐、料酒、葱、姜、花椒、白糖、味精腌渍2小时。

制作步骤Zhizuobuzhou

把腌渍好的鸡腿上笼，用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉。

取出鸡腿，拍上面粉，拖上鸡蛋液，再沾上面包屑。

锅中加油烧至七成热，逐个放入鸡腿炸2分钟，捞出。

待油温升至九成热时，再放入鸡腿炸至金黄色，捞出装盘。

锅置火上烧热，加入香油和花椒粉炒出香味，浇在鸡腿上。

再把香菜、西红柿块摆放在盛有鸡腿的盘子四周即成。