红酒凤翅

红酒凤翅

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原 料 鸡翅10只。

调 料 葱段、姜片各10克,八角1粒,桂皮5克,精盐1小匙,味精、胡椒粉各1/2小匙,白糖、水淀粉各2小匙,红酒2大匙,鲜汤200克,调和油1大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1 鸡翅去净残毛,取鸡翅中,用清水洗净。

2 捞出鸡翅中,擦净表面水分,用快刀在鸡翅中的内侧斜划两刀。

3 净锅置火上,加入清水烧沸,放入鸡翅中快速焯烫一下,捞出冲净。

制作步骤Zhizuobuzhou

1 锅中加入调和油烧至四成热,先下入葱段、姜片煸炒出香味,再放入八角、桂皮炒出香味。

2 加入1大匙红酒,添入鲜汤烧煮至沸,然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉煮成酱汁,撇去浮沫和杂质。

3 放入鸡翅中,用小火酱烧至鸡翅酥烂脱骨时取出,装入盘中。

4 锅中汤汁烧沸,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅浇在鸡翅上即可。