火爆乳鸽

火爆乳鸽

时间：30分钟

口味：香辣咸鲜

原　料　乳鸽3只(约550克)，蒜苗25克，干红椒10克。

调　料　花椒5粒，精盐、味精、淀粉、酱油、料酒各少许，红油、豆瓣酱各1大匙，调和油适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

蒜苗择洗干净，沥净水分，切成4厘米长的小段。

干红辣椒泡软、洗净，去蒂和子，切成1厘米大小的段。

乳鸽宰杀，烫去鸽毛，剁去鸽爪，去掉内脏和杂质，洗净。

把乳鸽放在案板上，剁成3厘米大小的块，放入碗中。

加精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍15分钟，再加入淀粉拌匀。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加油烧至七成热，放入乳鸽块炸至熟脆，捞出沥油。

锅中加入红油烧热，下入干红辣椒段和花椒炒出香味。

放入乳鸽块翻炒，加精盐、酱油、料酒、豆瓣酱炒匀出味。

调入味精，撒上蒜苗段快速翻炒均匀，出锅装盘即成。