火爆鸭心

火爆鸭心

原　料　鸭心400克，水发玉兰片、水发木耳各30克，泡红辣椒10克，青椒5克。

调　料　葱段10克，姜片、蒜片各5克，胡椒粉少许，味精1/2小匙，料酒1小匙，水淀粉、肉汤各5小匙，熟猪油120克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　水发玉兰片洗净，沥去水分，切成小片；水发木耳去蒂、洗净，撕成小朵。

2　青椒去蒂及子，洗净，切成片；泡红辣椒切成小段。

3　鸭心剥去外膜，洗涤整理干净，沥去水分，先剞上十字花刀，再切成小片。

4　放入碗中，加入少许精盐、料酒及水淀粉搅拌均匀，腌渍5分钟。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　锅中加入少许熟猪油烧至八成热，放入鸭心煸炒。

2　再下入姜片、葱段、蒜片、木耳、泡椒、水发玉兰片略炒出香味。

3　然后放入青椒片炒匀，加入酱油、胡椒粉、肉汤翻炒均匀。

4　用水淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘上桌即可。