煎炒豆腐

煎炒豆腐

时间：20分钟

口味：鲜嫩微辣

原　料　北豆腐300克，油菜75克，红辣椒、香菜各25克。

调　料　精盐1/2小匙，鸡清汤3大匙，调和油100克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　北豆腐放在容器内，加上少许温水和精盐调拌均匀，腌渍几分钟。

2　取出豆腐，切成6厘米长、0.5厘米宽的细条。

3　红辣椒去蒂和子，洗净后沥干水分，切成细丝。

4　香菜去根和叶，取嫩香菜梗，洗净、沥水，切成5厘米长的段。

5　油菜去根和茎，取嫩油菜叶，用清水洗净，沥净水分。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　锅置火上，加入清水烧沸，放入油菜叶略烫，然后摆在盘子的四周。

2　净锅复置火上，加入调和油烧至六成热，放入豆腐煎炒至四面呈黄色时，再加入精盐和清汤烧沸，撇去浮沫。

3　撒上辣椒丝、香菜段翻炒均匀，出锅装盘即可。