炸墨鱼丸

炸墨鱼丸

时间：25分钟

口味：咸鲜软嫩

原　料　墨鱼500克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个。

调　料　大葱、姜块各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒盐、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

大葱、姜块洗净、剁碎，放入碗中，加入料酒拌匀成葱姜汁。

猪肥膘肉刮洗干净，入锅煮熟，捞出过凉、沥水，剁成蓉。

墨鱼剥去外膜，去内脏，用清水中浸泡、洗净，捞出沥水。

剁成细蓉，放入碗中，加入肥膘蓉、葱姜汁拌匀。

再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅匀成馅。

取少许馅料团成直径3厘米大小的鱼丸，再滚上一层淀粉。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加油烧至四成热，逐个放入墨鱼丸炸至表面稍硬。

捞出磕散，待油温升至八成热时，再入锅炸至金黄色。

捞出沥油，码放在盘内，带花椒盐一起上桌蘸食即可。