烩酸辣鱼丝

烩酸辣鱼丝

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时间:35分钟

口味:酸辣香浓

原 料 鱼肉250克,黄瓜50克,香菜15克,木耳2个,鸡蛋清1个。

调 料 葱丝、姜丝各少许,精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、香油各适量,白醋2大匙,熟猪油500克。

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准备工作Zhunbeigongzuo

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黄瓜洗净,擦净表面水分,先斜切成片,再切成丝。

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木耳用清水泡软,去蒂、洗净,切成细丝;香菜取嫩叶洗净。

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把鱼肉洗净,擦净表面水分,改刀切成5厘米长的丝。

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放入碗中,加入少许精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀上浆。

制作步骤Zhizuobuzhou

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锅中加油烧至四成热,下入鱼肉丝拨散、滑透,捞出沥油。

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锅留少许底油烧热,下入葱丝、姜丝炝锅出香味。

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烹入白醋,添入清汤,再加入料酒、酱油、精盐烧沸。

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放入鱼肉丝、黄瓜丝、木耳丝略烧,加入味精、胡椒粉。

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用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上香菜叶,出锅装碗即成。