烩酸辣鱼丝

烩酸辣鱼丝

时间：35分钟

口味：酸辣香浓

原　料　鱼肉250克，黄瓜50克，香菜15克，木耳2个，鸡蛋清1个。

调　料　葱丝、姜丝各少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、香油各适量，白醋2大匙，熟猪油500克。

准备工作Zhunbeigongzuo

黄瓜洗净，擦净表面水分，先斜切成片，再切成丝。

木耳用清水泡软，去蒂、洗净，切成细丝；香菜取嫩叶洗净。

把鱼肉洗净，擦净表面水分，改刀切成5厘米长的丝。(https://www.daowen.com)

放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀上浆。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加油烧至四成热，下入鱼肉丝拨散、滑透，捞出沥油。

锅留少许底油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅出香味。

烹入白醋，添入清汤，再加入料酒、酱油、精盐烧沸。

放入鱼肉丝、黄瓜丝、木耳丝略烧，加入味精、胡椒粉。

用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜叶，出锅装碗即成。