水煮牛蛙

水煮牛蛙

img803

时间:30分钟

口味:咸鲜麻辣

img804

原 料 牛蛙500克,丝瓜200克,黄豆芽150克,干辣椒10克。

调 料 花椒25克,精盐、淀粉各1/2大匙,味精、鸡粉、胡椒粉各1小匙,料酒2小匙,清汤、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

img805

丝瓜去皮、去瓤,洗净,切成5厘米长的粗条。

img806

黄豆芽择洗干净,放入淡盐水中浸泡片刻,捞出沥水。

img807

再放入沸水锅中焯烫至熟,捞出过凉,沥去水分。

img808

牛蛙宰杀,去皮、除内脏,洗涤整理干净,沥去水分。

img809

剁成2厘米见方的块,放入碗内,加入少许精盐调拌均匀。

img810

再加入鸡粉、料酒、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,腌渍10分钟。

制作步骤Zhizuobuzhou

img811

锅中加油烧热,放入丝瓜条和少许精盐炒至刚熟。

img812

出锅盛入碗中,再放入焯烫好的黄豆芽和少许清汤。

img813

锅中加入清汤烧沸,放入牛蛙块煮熟,捞出放在黄豆芽上。

img814

锅中加油烧热,下入干辣椒、花椒炸香,浇在牛蛙上即可。