水煮牛蛙
2025年10月13日
水煮牛蛙
时间:30分钟
口味:咸鲜麻辣
原 料 牛蛙500克,丝瓜200克,黄豆芽150克,干辣椒10克。
调 料 花椒25克,精盐、淀粉各1/2大匙,味精、鸡粉、胡椒粉各1小匙,料酒2小匙,清汤、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
丝瓜去皮、去瓤,洗净,切成5厘米长的粗条。
黄豆芽择洗干净,放入淡盐水中浸泡片刻,捞出沥水。
再放入沸水锅中焯烫至熟,捞出过凉,沥去水分。
牛蛙宰杀,去皮、除内脏,洗涤整理干净,沥去水分。
剁成2厘米见方的块,放入碗内,加入少许精盐调拌均匀。
再加入鸡粉、料酒、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,腌渍10分钟。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅中加油烧热,放入丝瓜条和少许精盐炒至刚熟。
出锅盛入碗中,再放入焯烫好的黄豆芽和少许清汤。
锅中加入清汤烧沸,放入牛蛙块煮熟,捞出放在黄豆芽上。
锅中加油烧热,下入干辣椒、花椒炸香,浇在牛蛙上即可。