醋椒鱼头尾汤

醋椒鱼头尾汤

原　料　鲜鱼头1个，鲜鱼尾1条，白萝卜100克，香菜末10克。

调　料　葱段、姜片、姜丝各少许，料酒、鸡汤、精盐、味精、香油、胡椒粉、白醋、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　将鲜鱼头去鳃，一切两半(中间相连)；鱼尾去鳞，两面剞上“十字花刀”。

2　净锅置火上，放清水烧沸，分别放入鱼头、鱼尾焯烫一下，捞出冲净。

3　白萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，沥水，改刀切成细丝。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　炒锅上火烧热，加适量调和油烧七成热，先下入葱段、姜片炒香。

2　再烹入料酒，添入鸡汤，然后放入鱼头、鱼尾烧煮至刚沸。

3　转小火烧煮约20分钟，捞出葱段、姜片和杂质，加入萝卜丝。

4　再放入姜丝、精盐、味精，用小火烧煮至鱼头、鱼尾熟烂入味。

5　离火出锅倒在汤碗内，再淋入香油、白醋，撒上香菜末，上桌即可。