让维生素A擦亮你的双眼

让维生素A擦亮你的双眼

维生素A又叫抗干眼病维生素。动物性食物中称其为维生素A，植物性食物中称其为维生素A原，即胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。

维生素A和胡萝卜素均为脂溶性维生素，对热、酸、碱稳定，烹调时损失小。

维生素A主要存在于动物内脏、鱼肝油、奶类及蛋类等食物中，可以防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。缺乏维生素A会导致对暗适应能力下降、夜盲及干眼病。维生素A缺乏的最早症状是对黑暗的适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。

只要注意选择食物，不偏食，满足人体维生素A的需要并不难，但对于哺乳期妇女、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的办法，但要注意用量不宜过多。为了预防北方季节性的缺乏，最好在有绿叶菜的季节，多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，使体内有一定的贮存。富含维生素A的食物有：胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油等。