微量元素与健康
微量元素与健康
人和生物体不断地从自己生存的环境中获得生长、发育和繁殖所需要的能量和物质。宇宙间的一切物质，包括生物体及人，都是由化学元素组成的，体内的化学物质分宏量元素和微量元素两类。宏量元素如氧、氢、碳、氮、钠、钾、磷、氯等，占体重的99．95%。微量元素指人体内含量少于体重万分之一的元素，其中必需微量元素是生物体不可缺少的，如铁、铜、锌、钴、铬、锰、硒等，它们必须来自生物体生存的外环境，机体不能制造。微量元素在人体内含量虽然极少，但对人体健康却起着重要的作用。它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更重要。目前已发现的微量元素有20余种，已知铁、碘、铜、锰、锌、钴、铬、硒、氟、硅、锡、钒等与机体的生命活动关系密切。其作用大致可归纳如下：
1．在酶系统中起特异的活化中心作用。微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。铁、铜、锌、钴、锰等能和体内分子基团相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。
2．在激素和维生素中起特异的生理作用。某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钴都是这类微量元素。
3．输送元素的作用。某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。
4．调节体液渗透压和酸碱平衡。微量元素在体液内与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。
5．影响核酸代谢。核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素这些微量元素，可以影响核酸的代谢。因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。
6．防癌、抗癌作用。有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。如铁、硒等对胃肠道癌有拮抗作用；镁对恶性淋巴病和慢性白血病有拮抗作用；锌对食管癌、肺癌有拮抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有拮抗作用。