锌的学问

锌的学问

锌的需要量很少，对人体却非常重要。人体内有各种不同的酵素，是人体中许许多多化学反应的催化剂，少了这些催化剂，人体的新陈代谢就会停止，造成生命现象无法延续。而人体中大部分的锌，正是体内酵素的重要成分。

锌还参与核酸及蛋白质代谢，在纤维细胞的增殖及胶原合成过程中锌也起重要作用。同时，锌也是许多酶的重要组成成分，或必须有锌参与才能被激活。到目前为止，经过鉴定，含锌的酶已有80多种。

锌在维生素A的新陈代谢中扮演重要的角色，这也和黏膜及皮肤的健康有关。锌又与维生素C结合，参与体内胶原蛋白的合成，因此缺锌的人伤口愈合的时间长。含锌的软膏对于割伤及烫伤等皮肤的创伤也特别有效，同时可以减少伤口感染的危险。

缺锌和缺铁、缺维生素一样常见，由于锌所参与的酵素反应多半和生长发育及细胞分裂有关，因此缺锌会导致生长迟缓，也会造成皮肤、肠道黏膜、免疫系统的受损；生长发育期的儿童缺锌表现为发育停滞，食欲减退，味觉丧失；青春期女性可出现无月经；妊娠期缺锌可致畸胎；成人缺锌则主要表现为食欲减退，味觉丧失；外科手术病人缺锌则伤口愈合延迟。但过量的锌也是有毒的，可出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，妨碍铜等微量矿物质的吸收代谢，每日摄取量如果超过建议量的5～30倍（相当于每日75～450mg以上），就有可能伤害神经、造血及免疫系统，并且影响胆固醇的平衡，增加低密度脂蛋白的含量并减少高密度脂蛋白的含量，增加心血管疾病的风险。所以摄取含锌的营养补充剂，一定要看清楚上面所标示的剂量。