厨　刀

厨　刀

厨刀在原料加工过程中起着主导性的作用，其根据材质主要分为铁制厨刀和不锈钢厨刀两种，其中不锈钢厨刀是近十几年发展起来的，因具有轻便、耐用、干净、无锈等特点而越来越受到人们的喜爱。

家庭中不宜只选购1把厨刀，尤其是制作汤羹菜肴时，我们往往需要把带骨原料剁成块，所以，一把结实、耐用的砍刀必不可少。而对于切菜、切肉等，可以选购一把夹钢厨刀，既可以切，又可以剁肉。另外，还可以配置一把尖刀，手感要轻一些，主要用于剔骨等。