萝卜狗肉汤

萝卜狗肉汤

原　料　萝卜300克，鲜狗肉200克，香菜末20克。

调　料　葱花20克，姜末10克，精盐、白糖各1小匙，料酒、花椒水各1大匙，味精、香醋各少许，鲜汤600克，植物油75克。

准备工作

1　萝卜去皮、洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。

2　狗肉放入清水中浸泡2小时（期间要换清水2～3次），取出沥水，切成2厘米见方的块。

3　放入沸水锅中焯透，捞出，再用清水洗净，沥干水分。

制作步骤

1　净锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入狗肉块，用中小火煸炒出水分。

2　然后烹入料酒、香醋，添入鲜汤，加入花椒水、白糖烧沸，撇去浮沫，转小火煮至八分熟。

3　最后放入萝卜块，加入精盐续煮至熟烂，调入味精，出锅盛入汤碗中，撒上香菜末即可。