莼菜蛋皮羹
原 料 鲜莼菜、虾仁各100克，蛋皮丝50克，香菜叶25克。
调 料 精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、蛋清、姜汁、香油、高汤各适量。
制作步骤(https://www.daowen.com)
1 将莼菜择洗干净；虾仁去除沙线，洗净，切成片，加入精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉拌匀上浆；香菜叶洗净。
2 炒锅上火烧热，加入高汤烧沸，先放入莼菜，再加入精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调好口味。
3 然后下入蛋皮丝、虾片搅匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上香菜叶，出锅装碗即可。
