三鲜炖山药
原 料 山药400克，香肠、金华火腿、冬笋各50克，蒜苗少许。
调 料 葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各少许，料酒2小匙，鲜汤1250克，熟猪油100克。
制作步骤
1 山药去皮、洗净，切成小块，放入清水中浸泡；冬笋去壳、洗净，和香肠、火腿均切成小块，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；蒜苗洗净、切碎。
2 锅中加油烧热，先下入葱段、姜片炒香，添入鲜汤烧沸，拣去葱段、姜片不用。
3 再放入山药、香肠、火腿、冬笋，加入调料，转小火炖煮约40分钟，撒入蒜苗粒，即可出锅装碗。
