虾干冬瓜煲
原 料 冬瓜1/4个，虾干250克，豌豆苗10克。
调 料 葱结、姜片各10克，精盐1小匙，味精、鸡精、料酒各2小匙，植物油4大匙。
制作步骤
1 冬瓜去皮及瓤，洗净，切成长3.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的长方块，用沸水焯一下，捞出沥干；虾干用沸水焯烫2遍，捞出沥水；豌豆苗洗净。
2 锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入葱结、姜片炒香，烹入料酒，加入适量清水。
3 再放入虾干和冬瓜块烧开，转小火炖至九分熟，然后加入精盐、味精、鸡精调味，倒入砂锅中，置小火上炖约10分钟，撒入豌豆苗，上桌即可。
