笋干腊肉汤
原 料 笋干150克，腊猪肉100克，辣椒25克。
调 料 精盐、味精各少许，白糖、香油各2小匙，酱油、熟猪油各2大匙，水淀粉3大匙，清汤750克。
制作步骤
1 将笋干放入清水中浸泡一下，再放入沸水锅中煮5分钟，捞出沥干，切成大块。
2 腊猪肉刷洗干净，放入碗中，入笼用旺火蒸熟，取出，切成片；辣椒去蒂、洗净，切成小段。
3 锅中加入熟猪油烧热，放入辣椒、腊肉炒出香辣味，再加入笋干、清汤、酱油、精盐、白糖烧沸。
4 然后转小火烧煮约5分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装碗即可。
