酸菜汆丸子
原 料 酸菜200克，猪瘦肉蓉150克，香菜末少许，鸡蛋清1个。
调 料 葱花、姜末各5克，精盐、鸡精、胡椒粉各2小匙，味精、葱姜汁、香油各1小匙，水淀粉1大匙，植物油5小匙。
制作步骤
1 将猪肉蓉放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、葱姜汁、精盐、味精搅拌上劲；酸菜洗净，切成细丝。
2 锅中加油烧热，下入葱花、姜末炒香，放入酸菜丝炒干，添入适量清水烧沸，转小火炖10分钟。
3 将肉馅挤成小丸子，入锅汆熟，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。
