干贝豆腐汤
原 料 水豆腐1块，水发干贝100克，蛋清6个，水发香菇片、青豆、熟火腿各15克。
调 料 精盐、味精各1大匙，水淀粉3大匙，料酒、熟猪油各5小匙，牛奶150克，肉汤240克。
制作步骤
1 蛋清放入大碗中，加入水豆腐、牛奶、精盐、味精搅拌均匀，倒入汤盆中，上笼用文火蒸约20分钟，取出，用小刀划成菱形方块。
2 干贝用温水洗净，放入碗中，加入肉汤、料酒，上笼蒸软，取出。
3 锅中倒入干贝，加入精盐、味精、火腿片、香菇片、青豆烧沸，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。
