干贝云丝豆腐汤
原 料 南豆腐、咸肉、大干贝、香菜叶各适量。
调 料 葱段、姜片、精盐、鸡精、料酒、水淀粉、高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将大干贝用温水发好，洗净，撕成丝；葱段、姜片用清水泡后取汁水。
2 咸肉切成丝；豆腐洗净，切成粗丝，放入凉水中浸泡，捞出沥水。
3 坐锅点火，加入植物油烧热，先下入干贝丝略炒，再加入高汤、料酒、精盐、鸡精、葱姜水烧沸。
4 用水淀粉勾芡，然后放入豆腐丝、咸肉丝，轻轻搅匀后煮熟，出锅装碗，撒上香菜叶即可。
