补身汤

补身汤

原　料　熟狗肉400克，芝麻15克，香菜段10克，鸡蛋1个。

调　料　大葱10克，胡椒粉少许，芥末酱、韭菜花各1小碟，辣椒粉、酱油各2小匙，鲜汤750克，植物油100克。

准备工作

1　鸡蛋磕入大碗中抽打均匀；大葱择洗干净，切成细丝。

2　锅中加入少许植物油烧热，放入辣椒粉用小火略炒出香味，盛入碗中晾凉后成香辣油。

3　净锅置火上烧热，放入芝麻炒至变色、鼓起时，出锅晾凉。

4　把熟狗肉撕成细丝，放入大碗中，加入少许胡椒粉、熟芝麻、葱丝、酱油拌匀入味。

制作步骤

1　净锅置火上，加入鲜汤烧沸，放入狗肉丝稍煮一下，再淋入调好的香辣油，转小火续煮一下。

2　然后撒上香菜段，淋上打散的鸡蛋液煮至凝固，出锅盛入汤碗中，随带芥末酱、韭菜花一起上桌即可。