醋椒丸子汤

醋椒丸子汤

原　料　猪五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。

调　料　大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，料酒1/2大匙，鸡汤1000克。

准备工作

1　大葱洗净，一半切成末，另一半斜切成细丝；香菜择洗干净，切成3厘米长的小段。

2　猪五花肉洗净，剁成蓉，放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉和少许清水搅至上劲。

3　再加入鸡蛋清搅拌均匀，挤成直径3厘米大小的肉丸。

制作步骤

1　净锅置火上，加入鸡汤烧至微沸，逐个放入猪肉丸子煮沸。

2　撇净浮沫，捞出丸子，放入大碗中，撒上葱丝、香菜段。

3　净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤烧沸。

4　再加入精盐、味精、料酒调好口味，出锅倒入盛有丸子的碗内，然后淋入米醋、香油即成。