莲藕黄豆排骨汤

莲藕黄豆排骨汤

原　料　猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。

调　料　葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、高汤、植物油各适量。

准备工作

1　将莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

2　黄豆芽漂洗干净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。

3　猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。

4　锅中加入适量清水，放入排骨段烧沸，煮出血水，捞出洗净。

制作步骤

1　净锅置火上，加入植物油烧至五成热，先下入葱段和姜片炝锅，再放入排骨段，用旺火煸炒干水分。

2　然后烹入料酒，添入高汤烧沸，出锅倒入砂锅中，放入莲藕块、黄豆芽。

3　再加入精盐、生抽、花椒粉烧沸，转小火炖至排骨熟烂入味，撒入香菜末，即可出锅装碗。