滋补狗肉汤

滋补狗肉汤

原　料　狗腿1/2只，大白菜300克，豆腐200克，大枣、枸杞、干椒丁各少许，人参1根。

调　料　葱花、葱段、姜块各5克，花椒3克，精盐2小匙，味精1小匙，料酒1大匙，胡椒粉、香油各少许，葱油3大匙。

准备工作

1　白菜去根和老叶，洗净，切成条块；豆腐洗净，切成块；枸杞、人参、大枣分别洗涤整理干净。

2　狗腿放入清水中浸泡4小时，期间需换水2次，捞出沥水，剔去狗骨。

3　放入清水锅中，加入少许葱段、姜块、花椒和料酒，置旺火上烧沸。

4　再转小火煮至熟透，捞出晾凉，撕成小条，煮狗腿的汤汁过滤，留500克狗肉汤待用。

制作步骤

1　坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱段、姜块、干椒丁炒香，再烹入料酒，放入白菜条炒干水分。

2　然后添入狗肉汤烧沸，再放入狗肉条、枸杞、大枣、人参和豆腐块，转小火炖约10分钟。

3　最后加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋入香油，出锅盛入大碗内，撒上葱花即成。