牛肉土豆汤

牛肉土豆汤

原　料　牛里脊肉500克，土豆250克，香菜15克。

调　料　葱丝15克，葱段、姜片各10克，桂皮1小块，精盐、味精、胡椒粉各少许，香油2小匙，料酒2大匙。

准备工作

1　土豆去皮、洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜去根和老叶，洗净，切成小段。

2　牛里脊肉洗净，切成大片，放入清水中浸泡20分钟。

3　再将牛肉片连水倒入锅中烧沸，煮至牛肉片变色，捞出沥水。

制作步骤

1　将牛肉片放入砂锅中，加入葱段、姜片、桂皮、料酒、精盐及适量清水。

2　置旺火上烧沸，转小火炖10分钟至熟烂，拣去葱、姜、桂皮不用。

3　将土豆块捞出，放入大碗中，滗入少许炖牛肉的汤汁，入笼蒸至软烂，取出。

4　倒入盛有牛肉片的砂锅中烧沸，再加入味精、胡椒粉调味。

5　出锅倒入大汤碗中，然后撒上葱丝和香菜段，淋上香油即成。