冬笋肉皮煲
原 料 水发肉皮200克，冬笋100克，金华火腿20克。
调 料 精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、料酒各1小匙，香油2小匙，鲜汤900克。
制作步骤
1 将水发肉皮洗净，切成菱形片，入沸水锅中焯一下，捞出沥水;冬笋去壳、洗净，切成片；火腿切成片，放入沸水锅中略焯，捞出沥水。
2 锅中加入鲜汤，放入水发肉皮、冬笋片、金华火腿，再加入精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉烧沸。
3 撇去浮沫，转小火煮至肉皮酥糯入味，然后淋入香油，出锅装碗即成。
